食物平安风浪倒逼升级：麻六记自营工场投产倒

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　　4月8日，正在“2026中国连锁餐饮峰会”上，麻六记品牌创始人汪小菲称，首家自营工场已进入投产倒计时。据悉，该工场位于四川绵阳，估计4月正式启动出产，将笼盖从调料到成品出产的全链条。

　　此前，麻六记的酸辣粉等爆款产物次要依赖代工场，而这一模式曾令其陷入食物平安风浪：2025年7月，麻六记酸辣粉被曝粉饼发霉，多地门店告急下架，随后麻六记着其次要代工场白家阿宽均发布声明报歉并许诺整改。《每日经济旧事》记者正在此次峰会现场留意到，汪小菲正在中并未回避这一事务，称其警示企业必需提拔出产工艺。“客岁我们响应国度号召，产物中去掉脱氢乙酸钠防腐剂；本年不竭升级加工出产线，缩短保质期，还推出了海带面等最新产物。”汪小菲称。

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　　汪小菲还透露，加盟策略方面，麻六记履历了从“求快”到“求质”的自动调整：此前签约加盟店达500家，因前期招商问题自动退回300家，同一办理。

　　值得关心的是，本年麻六记正加快结构更接地气的“小麻六记”品牌。汪小菲正在峰会上暗示：“本年我们继续做的事就是到愈加下沉的市场做‘小麻六记’这个平台。人均消费60多元、200平方米以下的门店，其产物、受众消费能力和麻六记是完全纷歧样的。”据领会，一季度，两家“小麻六记”门店已别离正在、福建泉州落地开业。麻六记不再逃求“超等门店”，而是但愿用产物办事更普遍的消费群体。跟着自营工场投产取门店加快扩张，这一川味品牌正试图正在规模取质量之间，走出一条本人的均衡之道。

　　正在渠道扩张方面，汪小菲发布了年内冲刺300家以上门店的方针。麻六记自2020年12月正在开设首店以来，截至目前已正在全国具有近250店，涵盖国潮川菜曲营店、川味小吃集以及两家“小麻六记”门店。他强调，麻六记门店没有一道菜是预制菜，“川菜需要炊火气，哪怕正在商场里没有煤气，电磁炉做出来的保守口胃都纷歧样”。

　　现在，零售板块已成为麻六记集团最大营业单位，产物涵盖速食、熟食等品类，进入全球超15万个商超终端。但汪小菲坦言：“这一数据并不耀眼，我们还得不竭去勤奋。”！

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　　4月8日，麻六记创始人汪小菲正在“2026中国连锁餐饮峰会”上称，其位于四川绵阳的首家自营工场即将投产，将笼盖全链条。此前代工模式曾激发食物平安问题，汪小菲称警示企业要提拔工艺。目前零售板块是麻六记最大营业单位，年内门店将冲刺300家以上，加盟策略从“求快”转“求质”，正加快结构下沉市场“小麻六记”。